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歐麥朗海魚熱泵烘干設備運用與您分享
來源:http://m.8vr.com.cn/news134784.html 添加時間:2019/9/18 16:06:00
 

       一、海產(chǎn)品熱泵烘干設備的原理:

根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,消耗少量的電能驅動壓縮機運行,高壓的液態(tài)工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質加熱,不斷循環(huán)加熱。

在這過程中,消耗了一份的能量(電能),同時從環(huán)境空氣中吸收轉移了三份的能量(熱量)到干燥介質中,相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。


二、海產(chǎn)品熱泵烘干系統(tǒng)的結構: 

1、熱泵加熱機組。    

2、保溫烘房裝置。   

3、熱風循環(huán)裝置。 

4、自動排濕裝置。    

5、智能控制裝置。   

6、余熱回收裝置(根據(jù)情況選擇用)

三、海產(chǎn)品熱泵烘干設備的優(yōu)勢: 

1、烘干過程溫度分布均勻,濕度智能化自動控制。 

2、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

3、有效地保證物料的物理和化學特性,確保烘干物料的質量。  

4、烘干過程能耗低,有效地減少運行成本。 

5、通用性強,減少投資費用,提高設備利用率和有效使用率。

6、熱泵烘干的精準控溫,控濕,確保物料的品相。

四、海產(chǎn)品烘干需要注意事宜:

1、溫度:海產(chǎn)品烘干一般需要中溫烘干,以免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質量和色澤。

2、濕度:海產(chǎn)品的含水量比較大,控制不好排濕量,嚴重影響烘干質量。

3、時間:烘干時間的控制和溫度的設定協(xié)調比較重要。海產(chǎn)品烘干一般周期比較長,如果

高溫快速烘干會導致表面干,內在不干,同時會影響表面色澤暗;

4、速度:控制脫水速度很關鍵。海產(chǎn)品水分存在于脂肪和油脂中,脫水較困難。

4、循環(huán)風:海產(chǎn)品烘干要求較大循環(huán)風量,風道的設計、風速的設定尤為重要,避免水汽

停留在物料表面。

5、色澤:海產(chǎn)品烘干后的色澤很重要,要保持產(chǎn)品的色相。

五、魚類常規(guī)烘干步驟:(一般情況下)

1、原料處理

原料魚根據(jù)魚的大小,清理干凈鰓和內臟,如果是腌制魚鲞的原料魚通常背部剖開,而且連同頭部一起剖開。

2、水洗

原料魚在流動水中沖洗,去除表面的血污、黏液,要盡量去除腹部的血污。污血對產(chǎn)品顏色和光澤有影響,需要徹底清洗干凈。洗干凈按大小擺盤。下圖為洗干凈瀝水后的,準備進烘干房的產(chǎn)品。      

3、腌咸(需要腌制的可以注意一下)

腌咸的方法:有把魚浸在食鹽水中,也可以食鹽撒在魚體上,還有涂在魚體中的拌鹽法,還有浮在濃鹽水中腌魚的半浸漬法等。

腌咸的目的:是通過鹽的浸漬,使鹽分滲入魚體,同時使魚體脫水,從而達到魚具有適宜的咸味和特有的食味,延長保存時間的目的。

根據(jù)魚的種類、大小,對產(chǎn)品的要求(鹽分含量和干燥度)等,相應采取適當方法和條件進行腌制。一般講,咸干魚適用于撒鹽法,鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法用鹽量為魚體重量的10%~20%,浸漬法食鹽水濃度應為5%~15%,腌制溫度和時間應保持均衡,是必須達到的條件。       

4、去鹽

腌制過的原料,直接浸在清水中或者在流動水沖洗,清水中沖洗一下,表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進行干燥時,為了防止魚體表層的鹽分濃度過高,防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣。      

5、干燥

干燥方法有日曬法和機械烘干法,每種方法各有優(yōu)劣,機械烘干法應用廣泛、出產(chǎn)量大。

日曬法是利用太陽和風進行干燥的一種方法,干燥成本低。它的最大一個優(yōu)點,受晾曬場地的限制,易受氣象條件的制約,這是它的缺點。天氣不好時,不容易干燥,易發(fā)生魚體腐敗變質的情況。

普通的機械加工法加工成本比較高,但如果采用歐麥朗的熱泵烘干機可以有效的節(jié)約能源投入,較大地提升產(chǎn)品的市場競爭力。歐麥朗的熱泵烘干機是熱風循環(huán)干燥,這樣可以快速的對魚進行干燥,增大單位時間的產(chǎn)出。

干燥過程可分:初期干燥:為魚體表層的水分去除;中期干燥:魚體內部水分去除;后期干燥。初期干燥在初期應控制快些,到后期干燥的過程不要太快,這樣加工可以獲得質量好的產(chǎn)品。

對大型魚進行干燥時,如果連續(xù)進行干燥,往往造成表面已經(jīng)干燥,而內部仍未干燥的現(xiàn)象,需要在自然條件下放置一些時間,以魚體內部的水分向外部擴散后再進行干燥,這樣就可防止魚體干燥程度不同的問題。下圖為烘干后的產(chǎn)品:

6、包裝保管

產(chǎn)品可包裝成各種適宜的規(guī)格,根據(jù)產(chǎn)品的干燥度、鹽分濃度等,可以將產(chǎn)品進行冷藏乃至凍結保管和銷售。

7、質量標準

外觀應形狀整齊,表面清潔,無霉斑,無異臭味,肌肉堅實,具有正常的色澤。

六、歐麥朗海產(chǎn)品熱泵烘干系統(tǒng)特點:

●安全環(huán)保:無爆炸、漏電、漏油、漏氣等安全隱患,對環(huán)境無污染物排放。

●節(jié)能:在系統(tǒng)設計中,吸收廢熱,回收廢熱,運行費用比其它熱風烘干設備節(jié)能約60%-80%;

●品質好:熱泵干燥是一種溫和的干燥方式,接近自然干燥,有效防止烘干過程中物料裂變

等現(xiàn)象發(fā)生。

●使用維護簡單,節(jié)省人工:機組采用微電腦自動控制,無需專人值守,節(jié)省人工。

●烘干溫濕度精確控制:可根據(jù)烘干工藝設定不同干燥曲線,實現(xiàn)智能化溫濕度控制。

●安全耐用維護成本低:采用美國谷輪專用壓縮機,先進系統(tǒng)設計,多重有效降低壓縮機排

氣溫度及壓縮比措施,延長主機使用壽命。

下圖為測試烘房:

七、歐麥朗海產(chǎn)品熱泵烘干部分實例:







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